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首次邀请国家级白酒评酒委员点评品鉴藜麦原酒

  7月20日,北京藜粮液酒业有限公司邀请中国食品发酵工业研究院、北京红星股份有限公司、中国酒业杂志社等单位知名专家,对公司酿造的纯藜麦原浆酒进行品鉴和点评,旨在为正在窖藏发酵的藜麦酒提供色泽、香气、口味及风格特征等方面的专家意见,为将来的白酒成品勾调上市做好准备。

国家级白酒评酒委员、国家一级品酒师、中国食品发酵工业研究院李红博士,国家级白酒评酒委员、国家一级品酒师、中国食品发酵工业研究院宋涛先生,国家级白酒评酒委员、北京红星股份有限公司王超先生,中国酒业杂志社副总编辑李澎先生等专家出席了本次品鉴,北京藜粮液酒业有限公司刘竹鉴总经理携管理团队参加了本次活动。

    品鉴活动开始,北京藜粮液酒业有限公司领导向到场专家详细介绍了藜麦酒项目的发展情况,对藜麦的特性、藜麦在中国的发展等作了简要介绍,对藜麦酿酒基地、藜麦酒投料时间、发酵周期等关键生产因素作了相对详细的阐述。
     为了更好的请专家了解藜麦酒的原料特性,我们向到场专家播放了央视新闻关于藜麦介绍的短片,还将生藜麦米、生藜麦米泡茶等分别盛放到专家面前,以供品评参考。

随后,专家开始现场品酒。
    只见各位专家,轻轻举起酒杯,仔细观察,然后又慢慢转动酒杯察看。

现场非常安静。

紧接着,又见专家将酒杯倾斜,靠近鼻尖,感受酒的香味。

我们的心情,也是非常紧张,不知这酒的质量到底如何,能否入得了专家的眼界。

再接着,专家将少许酒缓慢倒入口中;然后,看到专家下咽。

再然后,专家饮纯净水或品生藜麦米茶,饮少许酒,重复两三个过程。

经过初步品尝,各位专家对藜麦酒有了直观的认识和了解,专家又就藜麦酒的酿造工艺、原料特性等问了一些问题。

李红博士说,藜粮液酒业使用中国传统酿酒工艺、采用单一藜麦粮食生产的浓香型藜麦白酒,对传统白酒来讲,是一种大胆的创新,也是为藜麦的下游市场开发尝试一条新的路子,经过初步品鉴认为,藜麦酒的特色味道还是与传统高粱等粮食酒有明显不同,值得在这方面深下功夫,努力使得大众在喜爱浓香型白酒基础上,更喜欢藜麦酒的独特香味儿。

王超先生讲,藜麦原酒清澈透明,没有丝毫杂质,入口醇厚,回味绵甜。但由于首批藜麦酒的酒糟还是高粱酒糟,尚不能充分反映纯藜麦米制酒的特型,建议对在产的第二批、未来的第三批、第四批等藜麦酒进行跟踪对比研究。

宋涛先生认为,藜麦原酒,从味道、口感辨别还是比较符合浓香标准,但毕竟窖藏时间相对较短,只有短短2个月,一些不好的物质或异味尚未完全挥发干净,藜麦酒的沉香还没有真正体现出来,建议对首批藜麦原酒单独保存一部分,窖藏1-2年以后再上市,一定会更香纯。

李澎先生结合中国酒业的现状,就藜麦酒的市场发展、营销策略等提了思路和建议。

北京藜粮液酒业有限公司刘竹鉴总经理代表公司向到场的各位专家表达了由衷的感谢,并表示会认真听取各位专家对藜麦酒的品评意见,在酿酒生产、产品设计、上市安排等方面进行适当调整,力争未来将“藜粮液”打造成一款有别于传统五粮的纯藜麦好酒,让更多的白酒爱好者喜爱上藜粮液。