公司领导带队参加“2017年全国品酒技能培训及国家品酒师职业资格鉴定

据了解，中国酒业协会是国家人力资源和社会保障部批准的轻工行业全国品酒师职业资格鉴定发证及代管单位，是中国酒类行业管理单位。本次培训鉴定的技术支持单位中国食品发酵工业研究院，是我国唯一的国家级酒类研究院，自新中国成立以来，致力于酒类科学研究、质量管理、新产品开发、技术服务、人才培养等，为助力企业发展，推动行业科技进步做出了重大贡献。

中国食品发酵工业研究院设有国家食品质量督检验中心、全国食品发酵标准化中心、国家酒类质量与食品安全国际联合研究中心，是我国名优白酒（茅台、五粮液等）真假鉴定的国家认可单位，白酒、啤酒及葡萄酒国家标准的制订和归口单位。

本次培训的师资力量强大，聘请担当教学工作的均为全国著名白酒专家、国家级白酒评委，有来自中国食品发酵工业研究院的张五九副院长（教授级高工、首届中国酿酒大师）、国家酒类品质与安全国际联合研究中心副主任李红博士（教授、博士后，国家级一级品酒师、国家级白酒评酒委员）、四川省古蔺郎酒有限公司副总工程师沈毅（教授级高工、国家级白酒评酒委员、中国首席白酒品酒师）、安徽古井贡酒股份公司技术质量中心酒体设计师李玉勤（国家一级品酒师、2015年全国白酒品酒国考状元）、中国食品发酵工业研究院薛洁教授（博士、教授级高工，国家级葡萄酒、果露酒品酒委员）、韩兴林高级工程师（白酒国家评委）、宋涛工程师（国家一级品酒师、国家级白酒品酒委员）等来自科研、生产一线的多位权威专家！

培训课上，授课老师着重就中国酒、酒文化及中国白酒产业发展态势、白酒产业食品安全、白酒酿造工艺及质量控制、酱香型白酒堆积工艺机理及其对酱香型白酒质量风格形成的作用、白酒感官鉴评的操作规程、品评要点及技巧、16种香型白酒工艺特点及品评技巧、饮酒与健康：酒的营养健康价值及保健酒的功能、白酒风味成分（骨架成分、协调成分、复杂成分）、味觉转变理论、微量香味成分与酒质的关系、白酒酒体设计的理论基础：调味的原理和作用，各类调味酒的特点和选用原则及调味步骤和方法、中国名优白酒（茅台、五粮液等）的真假鉴别、啤酒品评相关理论（重点了解与白酒之间的异同）、葡萄酒品评相关理论（重点了解与白酒之间的异同）等进行了讲解，并有针对性的进行了品评、勾调实际操作。

据了解，有大部分学员来自各企业的管理高层，并不直接接触技术工作，经过为期9天的集中学习和考评，学员们均认为学到了真东西，在对白酒的酿造工艺、品评鉴定上，较原来有了较大的提高和认识。在毕业仪式上，培训主办方代表李红博士告诫大家，要利用学到的知识，不断的应用到工作中去，在大量的品酒实践中得到提高！